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Poissons

Lundi 28 septembre 2009 1 28 /09 /2009 18:06

Terrine de saumon

Bonjour,

Voici une recette toute simple et classique que j'aime beaucoup servir en entrée accompagnée de crudité et d'une sauce au fromage blanc:





Ingrédients:

- 500g de saumon frais
- 20cl de crème liquide entière
- 1 oeuf
- sel, poivre, aneth


Recette:

Mixer le saumon cru.
Le mélanger avec l'oeuf, saler, poivrer  et laisser reposer au frais pendant 2 heures.
Préchauffer le four th6 ou 180°C.
Fouetter la crème liquide afin d'obtenir une chantilly.
Incorporer la chantilly au saumon. Mélanger délicatement.
Ajouter un peu d'aneth et mélanger une dernière fois.
Verser cette préparation dans un moule à cake et mettre au four pendant environ 30min.
Laisser tièdir avant de démouler.
Servir frais avec une mayonnaise, une sauce au fromage blange, une fondue de poireaux etc....





Bon appétit et n''hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter si vous aimez mes recettes ;)

A bientôt,
Bisous.
Par Sève - Publié dans : Poissons - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Dimanche 5 juillet 2009 7 05 /07 /2009 09:20

Risotto de saumon à la ricotta

Bonjour,

Voici un risotto avec lequel on s'est régalé:





Ingrédients:

- 400g de riz Arborio
- 4 tranche de saumon fumé
- 150g de ricotta
- 1 oignon
- 1.5l de bouillon de légumes
- 20cl de vin blanc
- parmesan
- huile
- sel, poivre, ciboulette


Recette:

Préparer 1.5l de bouillon de légumes.
Emincé l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile.
Ajouter le riz et laisser jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter alors le vin blanc et laisser jusqu'à complète absortion par le ri.
Ajouter ensuite le bouillon petit à petit, de façon à juste recouvrir le riz et laisser absorber avant d'en rajouter. Assaissonner. laisser cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Couper le saumon fumé en lamelles.
Une fois le riz cuit, hors du feu, incorporer le saumon et la ricotta, bien mélanger.
Servir saupoudré de parmesan et de ciboulette fraîche ciselée.





Bon dimanche à tous,
Bisous.
Par Sève - Publié dans : Poissons - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Mercredi 1 juillet 2009 3 01 /07 /2009 08:29

Papillotes de saumon à la mozzarella

Bonjour,

Pas de blabla aujourd'hui, place la recette:)





Ingrédients (pour 2 personnes):

- 2 pavés de saumon
- 1 boule de mozzarella
- 2 tomates
- huile d'olive
- sel, poivre
- basilic, herbes de provence, ail





Recette:

Préchauffer le four th7 ou 210°C.
Préparer une feuille d'aluminium pour chaque papilotte.
Mettre un pavé de saumon sur une feuille d'alu. Le saler, poivrer et le saupoudrer des herbes et d'ail haché.
laver et couper les tomates en rondelles.
Egoutter et couper la mozzarella en rondelles.
Déposer sur le poisson des rondelles de tomates et de mozzarella en les superposant.
Verser alors un filet d'huile d'olive sur la papillote.
Fermer le papier aluminium en enveloppant bien le tout et mettre dans un plat allant au four.
Ebfourner pour environ 35min.
Servir avec du riz!




Verdict: saumon, tomates et mozza, j'ai adoré tout cela ensemble!!

Source: Marmiton


Bonne journée à tous,
Bisous.
Par Sève - Publié dans : Poissons - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Dimanche 26 avril 2009 7 26 /04 /2009 18:15

Parmentier aux deux saumons

Bonjour,

Je vous propose ce parmentier qu'on adore ici!!





Ingrédients (pour 4 personnes):

- 1kg de pommes de terre
- 2 pavés de saumon frais
- 200g de saumon fumé
- 10 cl de crême fraîche épaisse
- sel, poivre, ciboulette
- fromage râpé
- lait





Recette:

Préchauffer le four th 6/7 ou 200°C.
Laver, éplucher et cuire les pommes de terre.
Enlever la peau et les arêtes du saumon frais et le faire cuire dans une casserole, recouvert de lait, cela lui permet de rester tendre.
Faire une purée (au presse-purée plutôt qu'au mixer) avec les pommes de terre cuites et la crème fraîche, ajouter un peu d'eau de cuisson des pommes de terre si nécessaire. Assaisonner. Ajouter un peu quelques brins de ciboulette ciselée.
Beurrer un plat à gratin. Mettre une couche de purée puis les tranches de saumon fumé, puis le saumon frais égoutté et émietté et encore une couche de purée.
Saupoudrer le parmentier de fromage râpé.
Mettre au four pour environ 30min.
Servir avec une salade verte.
Bon appétit ;)




Bonne soirée à tous,
Bisous.
Par Sève - Publié dans : Poissons - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Lundi 6 octobre 2008 1 06 /10 /2008 21:52

Pain de saumon et son coulis de poireau

Bonjour,

A la maison nous adorons l'association du saumon et du poireau, la preuve:





Ingrédients (pour 4 personnes):

- 200g de saumon frais
- 4 oeufs
- 20cl de crème fraîche
- 4 beaux blancs de poireaux
- beurre
- sel, poivre, ciboulette





Recette:

Pour le pain de saumon:
Cuire le saumon à l'eau.
Mixer la moitié et émietter l'autre moitié.
Dans un saladier, battre les oeufs en ajoutant du sel, du poivre et 2 c.à soupe de ciboulette hachée puis le saumon émietté.
Mélanger 10cl de crème fraîche au saumon mixé puis ajouter cette préparation à la précédente, bien mélanger le tout.
Verser  dans un moule beurré et cuire au four chaud th6/7 ou 200° pendant 35min.
Pour le coulis de poireaux:
Laver et émincér les poireaux. Les faire cuire dans une sauteuse avec un peu de beurre, pendant 15min. Saler et poivrer.
Mixer les poireaux et ajouter 10cl de crème fraîche, mixer à nouveau.
Réchauffer ce coulis à feu très doux juste avant de servir avec le pain de saumon.
C'est un régal!!





Source: Marmiton
Par Sève - Publié dans : Poissons - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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